Bảo quản thực phẩm đông lạnh: Làm sao để an toàn và ngon miệng?

1. Nguyên tắc khi trữ đông đồ ăn

Để ngăn chặn những nguy cơ vượt ngoài tầm kiểm soát trong việc trữ đông đồ ăn, bạn nên biết các nguyên tắc trữ đông đồ ăn đúng ngay từ đầu. Hãy nhớ rằng khi bạn trữ đông thực phẩm, bạn nên lưu ý 5 nguyên tắc sau:

Ngăn ngừa cháy tủ đông: Để tránh tình trạng cháy tủ đông, bạn cần đảm bảo rằng không có đồ ăn nóng bỏ vào tủ đông. Thực phẩm nên được làm nguội đủ trước khi đặt vào tủ đông. Điều này giúp tránh tạo ra nhiệt độ cao bất thường trong tủ đông, gây hỏng thực phẩm và đe dọa an toàn thực phẩm.

Ngăn ngừa mất độ ẩm: Khi bạn cất giữ thực phẩm trong tủ đông, hãy đảm bảo rằng chúng được đóng gói kín đáo để ngăn mất độ ẩm. Mất độ ẩm có thể gây ra tình trạng ngưng đông không đều và làm giảm chất lượng thực phẩm. Sử dụng túi cấp đông hoặc hộp đựng thực phẩm kín đáo để bảo vệ chúng khỏi mất độ ẩm.

Ngăn chặn việc ảm mùi sang các thực phẩm khác: Khi đóng gói thực phẩm, hãy đảm bảo rằng chúng được đóng kín để tránh việc mùi vị truyền sang các loại thực phẩm khác. Sử dụng túi hoặc hộp cách ly mùi để ngăn chặn sự tương tác không mong muốn giữa các loại thực phẩm.

Sử dụng không gian tủ đông mà bạn có một cách khôn ngoan: Hãy tận dụng không gian tủ đông một cách hiệu quả bằng cách sắp xếp thực phẩm một cách gọn gàng và có hệ thống. Sắp xếp thực phẩm theo nguyên tắc "đầu vào trước, đầu ra sau" để đảm bảo bạn luôn sử dụng thực phẩm cũ trước khi đến thực phẩm mới.

Ngăn ngừa ngộ độc thực phẩm khi bạn làm đông thực phẩm: Khi bạn làm đông thực phẩm, hãy đảm bảo rằng chúng được đóng gói một cách an toàn để tránh ngộ độc thực phẩm. Hạn chế tiếp xúc giữa thực phẩm đã đông và không đông để tránh sự truyền nhiễm của vi khuẩn.

2. Quy tắc vàng khi thực hiện nguyên tắc trữ đông đồ ăn 

Chìa khóa để thực hiện các mục tiêu này nằm ở việc đóng gói thực phẩm và cách bạn lưu trữ thực phẩm. Dưới đây là các quy tắc vàng để thực hiện nguyên tắc trên:

Để càng ít không khí trong các ngăn chứa của tủ đông càng tốt: Bằng cách loại bỏ hết không khí khỏi các túi cấp đông trước khi bạn niêm phong chúng, bạn giúp tránh tình trạng oxydation và giảm nguy cơ mất chất lượng của thực phẩm cấp đông.

Sử dụng các thùng an toàn trong tủ đông phù hợp với lượng thực phẩm được cấp đông: Để tiết kiệm không gian và bảo vệ thực phẩm, hãy sử dụng các thùng, hộp cấp đông hoặc hộp đựng thực phẩm có kích thước phù hợp để sắp xếp và bảo quản thực phẩm một cách hiệu quả.

Bọc thịt và đồ nướng thật chặt bằng giấy bạc trước khi bạn đặt chúng vào túi cấp đông. Điều này có một số lợi ích quan trọng:

- Bảo quản chất lượng thực phẩm: Bọc thực phẩm bằng giấy bạc giúp ngăn chặn tình trạng mất độ ẩm và ngăn việc tiếp xúc trực tiếp với không khí trong tủ đông. Điều này đồng nghĩa với việc thực phẩm giữ được độ tươi ngon và chất lượng cao hơn trong thời gian dài.

- Ngăn chặn sự ảnh hưởng của không khí: Thực phẩm đông lạnh trong bao bì từ cửa hàng thường được bọc bằng lớp nilon và đặt trên khay xốp. Tuy nhiên, cách này không phải lúc nào cũng là cách lý tưởng để bảo quản thực phẩm trong tủ đông. Không khí trong tủ đông có thể gây oxi hóa và làm mất chất lượng của thực phẩm. Bọc chặt bằng giấy bạc giúp ngăn chặn sự ảnh hưởng của không khí và bảo vệ thực phẩm.

- Thời gian bảo quản dài hơn: Các sản phẩm đóng gói chặt bằng giấy bạc thường có thể được bảo quản lâu hơn so với thực phẩm đóng lạnh từ cửa hàng. Điều này đặc biệt quan trọng nếu bạn muốn lưu trữ thực phẩm trong thời gian dài.

Tuy nhiên, cần lưu ý rằng cách đó vẫn chấp nhận được nếu bạn sử dụng bao bì từ cửa hàng (lớp nilon và khay xốp) để đóng bảo quản thực phẩm trong tủ đông trong vòng một tháng. Sau thời gian này, nên xem xét sử dụng giấy bạc hoặc các hộp đựng thức ăn khác để bảo quản thực phẩm lâu hơn.

Làm lạnh thực phẩm còn nóng

Việc làm lạnh thực phẩm còn nóng của bạn trước khi trữ đông là một bước quan trọng. Dưới đây là các bước cụ thể để thực hiện điều này:

- Sử dụng chảo thức ăn nóng và hộp lớn đá hoặc nước đá: Đầu tiên, đặt chảo thức ăn nóng vào một hộp lớn chứa đầy đá hoặc nước đá. Điều này giúp làm lạnh thực phẩm một cách nhanh chóng. Lựa chọn giữa đá hoặc nước đá phụ thuộc vào tùy chọn của bạn, nhưng đá là lựa chọn phổ biến hơn vì nó không tạo ra nước thêm vào thực phẩm.

- Khuấy thường xuyên: Khi bạn đã đặt thực phẩm nóng trong hộp với đá, khuấy thường xuyên để giữ lạnh đồng đều. Khuấy đảm bảo rằng nhiệt độ bên trong thực phẩm giảm nhanh chóng và đều đặn.

- Chia thành các hộp nhỏ nếu cần: Nếu bạn đang làm lạnh một lượng lớn thực phẩm nóng, như một nồi lớn hầm cùng với ớt, hãy chia nó thành các hộp nhỏ và nông hơn. Điều này giúp làm lạnh từng phần nhỏ nhanh hơn và đảm bảo không có khu vực nào trong thực phẩm còn ấm.

- Đóng gói hoặc cho vào túi: Sau khi thực phẩm đã được làm lạnh, hãy đóng gói nó bằng túi cấp đông hoặc bọc kín bằng giấy bạc. Điều này giúp ngăn chặn việc không khí và độ ẩm tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm.

- Dán nhãn hoặc ghi ngày trữ đông: Rất quan trọng để ghi ngày trữ đông trên các gói thực phẩm, ngay cả khi bạn dự định sử dụng chúng trong vòng một hoặc hai tuần. Việc ghi ngày giúp bạn theo dõi thời hạn sử dụng và đảm bảo bạn sử dụng thực phẩm trong thời gian tốt nhất để đảm bảo an toàn và chất lượng.

Những quy tắc vàng này giúp đảm bảo rằng thực phẩm của bạn sẽ được bảo quản tốt trong tủ đông và giảm thiểu nguy cơ thất thoát và ngộ độc thực phẩm.

3. Có thể giữ thực phẩm đông lạnh trong bao lâu?

Để đảm bảo thực phẩm trong tủ đông được bảo quản ở chất lượng tối ưu, hãy tuân theo hướng dẫn thời gian biểu khuyến nghị cho các loại thực phẩm thông thường:

- Thịt xông khói và xúc xích: Tốt nhất là sử dụng trong vòng 1-2 tháng sau khi cất giữ trong tủ đông. Sau thời gian này, thực phẩm có thể mất đi sự tươi ngon và chất lượng ban đầu.

- Món Casseroles: Được khuyến nghị sử dụng trong vòng 2-3 tháng sau khi trữ đông. Casseroles có thể bị ảnh hưởng bởi sự thay đổi trong cấu trúc và vị trí.

- Súp và món hầm: Sử dụng trong vòng 2 tháng sau khi đóng gói và trữ đông. Sau thời gian này, chất lượng thực phẩm có thể giảm.

- Món thịt quay gói sẵn nhưng chưa nướng: Có thể bảo quản từ 4-12 tháng tùy thuộc vào loại món và cách đóng gói. Thực phẩm này có thể bảo quản lâu hơn nhờ việc đóng gói cẩn thận.

- Thịt xay chưa nấu chín: Tốt nhất là sử dụng trong vòng 3-4 tháng để đảm bảo an toàn và chất lượng. Thịt xay có thể mất đi độ tươi ngon sau một thời gian dài trong tủ đông.

- Gia cầm nguyên con chưa nấu chín: Được khuyến nghị sử dụng trong vòng 12 tháng. Gia cầm nguyên con có thể bảo quản lâu hơn nếu được đóng gói kín đáo.

- Các bộ phận gia cầm chưa nấu chín: Sử dụng trong vòng 9 tháng để đảm bảo chất lượng. Tuy nhiên, đóng gói và lưu trữ cẩn thận có thể giúp gia cầm kéo dài thời gian bảo quản.

- Gia cầm nấu chín: Tốt nhất là sử dụng trong vòng 4 tháng để đảm bảo thực phẩm vẫn ngon và an toàn.

Nếu bạn muốn bảo quản các loại thực phẩm không được liệt kê ở trên, sau khi rã đông, hãy kiểm tra chất lượng của chúng. Bằng cách ngửi, bạn có thể phát hiện mùi không bình thường. Nếu thấy mùi lạ, nên loại bỏ thực phẩm đó.

Nếu thực phẩm trông không hoàn toàn tốt, nhưng vẫn chấp nhận được, bạn có thể sử dụng nó trong súp hoặc món hầm để tận dụng thực phẩm một cách tốt nhất. Nếu có các điểm cháy đông, bạn chỉ cần loại bỏ các điểm đó trước khi sử dụng. Với thực phẩm sống, bạn hãy đảm bảo nấu chín hoàn toàn và kiểm tra hương vị trước khi tiêu thụ.

mọi thắc mắc quý khách hàng xin vui lòng gửi về số Hotline  1900.868644 hoặc địa chỉ email [email protected] để được giải đáp. Trân trọng!